不一样的排骨做法,色泽红润,鲜嫩不油腻,一次做两斤都不够吃啊

2018年09月26日     153     检举

排骨别清蒸,红烧,试试这样做鲜嫩多汁,色泽红润,比红烧还简单,每次做两斤都不够吃,还不油腻,家人孩子超喜欢吃。

【需要食材 】​

排骨两条

料酒适量

酱油2勺

冰糖3勺

白醋3勺

八角2粒

姜片适量

开水适量

蒜末适量

【做法】

准备好食材,排骨洗净切小块。​​

•锅中烧水放姜片,水开 ​下排骨焯一下血水,捞出洗净沥干。

•锅中 ​放适量油,下蒜末炒香,倒入排骨小火炒出香味,炒金黄。

•​ 加入适量料酒、2勺酱油继续翻炒均匀。

•接着放入冰糖炒均匀,炒融化。

再加入​3勺白醋。

•最后倒入适量开水,放2粒八角大火煮开,盖上盖子小火焖 ​20分钟左右,开盖大火收汁即可。

小贴士:开水不要加过多,没过排骨就行,焖期间适量开盖翻炒几下。

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这道无水葱油鸡好吃又简单,看一遍就会做,宴客家常都合适!

这道无水葱油鸡好吃又简单,看一遍就会做,宴客家常都合适!葱油鸡是广东省的传统名菜,属于粤菜系。这道葱油鸡做法极其简单,吃起来又嫩又滑,葱香四溢。很适合这个季节食用。如果你厌倦了炒鸡肉,炖鸡汤的吃法,不妨试试做这道葱油鸡吃,相信你吃完绝对会爱上它。那接下来我会给大家介绍无水葱油鸡的两种做法,想要学的,其中一种就可以喽。

第一种:整只葱油鸡

材料:

鸡一只(有人说一只太贵,那买半边也是也是可以的。)

红绿小辣椒各少许

葱一些

姜片一块

香菜少许

生抽适量

料酒少许

胡椒粉少许

做法:

1. 先将鸡处理干净,去掉鸡屁股以及脖子上的淋巴。

2. 然后将正反面各撒上半勺盐,少量胡椒粉,充分抹匀,腌制半小时,放在一旁备用。

3. 这个时候将红绿辣椒切碎,香葱切成大段,生姜切成后片。放在一方备用

4. 锅内加入适量油,油涂抹开。

5. 把后姜片放入锅中,摊开,再把香葱铺在上面,就像这样。

6. 把腌制好的鸡放在上面,淋上两勺料酒,这是为了去除鸡肉的腥味,然后盖上盖子,中火煮至锅内冒烟。

7. 然后再转至小火煮差不多20分钟的样子。

8. 20分钟之后打开锅盖,趁热加入两勺酱油,用刷子抹匀。

9. 最后,撒上葱花,之前切好的青红椒,还有备用的香菜。

10. 另起一锅,倒入适量的油,烧热,倒入鸡上面,均匀的淋开。这道无水葱油鸡就做好了。

第二种:手撕葱油鸡

材料还是和上面一样

做法:

1. 参照上面把鸡处理干净

2. 参加上面第二步骤,将鸡正反面各撒上半勺盐,少量胡椒粉,充分抹匀,腌制半小时,放在一旁备用。

3. 将一部分葱姜蒜塞入鸡肚子中,鸡表明刷一层油(可以选芝麻油,没有的话,日常的植物油也可以)

4. 蒸锅烧开水,把鸡放进去蒸差不多35-45分钟左右。(想要鸡肉嫩一点的可以时间短一点,大概在25-35分钟左右。)

5. 用筷子扎一下鸡肉,扎的动就熟透了。然后把鸡从锅中取出来,扔掉肚子中的葱姜蒜。保留蒸鸡的汤汁

6. 把蒸鸡的汤汁去除杂质,加入少许生抽煮开,煮到汤汁浓稠即可。

7. 把鸡肉切成块状,装进盘子里,浇上汤汁,撒上辣椒和葱花

8. 另起一锅,烧开油,然后均匀的淋上,还可以撒上一些芝麻。一道切成块的葱花鸡就做好了。

看着是不是很美味也很简单呢?想吃就做起来吧,没有什么难不难的,只是你不愿意而已。厌倦了外面的食物,不妨给自己的做一顿好的吧!

来看看还可以怎么料理吧!