经典20道家常菜,你怎么可以错过喜欢的分享收藏吧~

2018年09月26日     153     检举

经典20款美食家常菜,汤汁浓稠好味道,不吃菜汤汁泡饭都能吃三碗

老干妈烩豆腐

材料:豆腐300克,植物油1汤匙,水淀粉1碗,葱1/2颗,食盐2克,老干妈3茶匙

做法:

1、准备所有食材,用的是老干妈豆瓣酱

2、豆腐切块,葱切葱花

3、热油炒葱花

4、加入豆腐煸炒一会,放入老干妈豆豉酱煸炒,炒到每一块豆腐都沾上酱

5、准备一碗水淀粉

6、浇在豆腐上,收汁即可

青蒜炒腊肉

材料:腊肉,青蒜,乾红辣椒,花椒,生抽

做法:

1、腊肉切薄片,青蒜、乾红辣椒切好。

2、油热,倒乾红辣椒和花椒,爆香倒腊肉。

3、翻炒至腊肉透明,倒少许生抽。

4、炒匀后倒入青蒜,关火。

5、将青蒜翻炒均匀即可。

农家葱爆豆腐

材料:豆腐400克葱150克盐3克植物油3汤匙

做法:

1、准备食材:豆腐一块、大葱一棵

2、豆腐切块、葱切段

3、锅中加入少许底油,然后将豆腐放入锅内,小火慢煎

4、煎至双面金黄后即可盛出备用

5、锅中倒入适量植物油

6、油热时,加入葱段,大火快速翻炒

7、加入豆腐,快速翻炒,然后放少许盐调味

金针菇拌荷兰豆

材料:荷兰豆170克、金针菇150克、红椒30克、生姜一块、盐适量、油适量、酱油2汤匙、金兰素蚝油半汤匙

做法:

1、荷兰豆洗净去筋切丝;金针菇切去根部洗净,红椒切丝,生姜切丝;

2、金针菇入沸水汆熟,捞出沥干;

3、荷兰豆丝和椒丝也焯烫,捞出沥干;

4、油锅把姜丝炒香后,加入酱油、盐、素蚝油调匀后关火;

5、把调味汁加入金针菇、荷兰豆和椒丝中拌均匀就可以了

肉酿香菇

材料:肉末适量、香菇适量、盐、生粉、生抽适量、鸡蛋一个、油、葱花适量、生菜叶两大片

做法:

1、如果有新鲜香菇就直接洗干净,用干香菇的话就用开水泡发,肉末加适量盐,生抽,生粉,鸡蛋搅拌均匀腌几分钟;

2、泡好的香菇洗净,朝上摆放在盘子里,将搅拌好的肉馅放适量在香菇上面稍微压紧;

3、热锅倒油,开小火。将有肉馅的一面入锅稍微煎至微黄,全部煎好后重新摆放在盘里,入蒸锅大火蒸25分钟左右至熟透;

4、取一个干净盘子,铺上生菜叶,将蒸好的香菇摆放整齐,将蒸出来的香菇水倒进碗里,加少量生粉,水,生抽入锅勾芡,倒在蒸好的香菇上,撒少许葱花即可

宫爆豆腐

食材:豆腐、盐、味精、鸡粉、糖、米醋、杏鲍菇、干辣椒、蒜、姜

做法:

1.鸡蛋豆腐从盒内取出,正中片开切成1.5釐米,长宽丁状备用。杏鲍菇像豆腐一样切成块。大葱切马蹄段。蒜和姜切片。

2.将盐、味精、鸡粉、糖、米醋倒入小碗里,搅拌均匀放在一旁备用。

3.接着开火,往锅里倒油,油在7成热时放入鸡蛋豆腐。只见鸡蛋豆腐下锅后,吱吱砰砰响个不停。炸制金黄色后,捞出,接着放入杏鲍菇,方法一样,炸至表面呈金黄色,捞出沥油。

4.锅中留底油,放入姜片、蒜片炒出香味,放入干辣椒段、大葱段接着炒,然后倒入炸好的杏鲍菇和豆腐翻炒均匀。小火,将拌好的汁慢慢倒入,分3次左右,边炒边观察。当汤汁变得浓稠,就放入炸好的花生米,翻炒时即可出锅。

酱爆肉丁

材料:猪肉约200g、马铃薯一个、胡萝卜一小截、小黄瓜一个、盐小半勺、料酒一勺、

甜面酱两大勺约100g、郫县豆瓣一勺、糖小半勺

做法:

1、所有原料切1cm左右的小丁,油7,8成热时,放肉,快炒,盛出;

2、锅里剩下的油煸马铃薯和胡萝卜,看变色了略透明,盛出;

3、锅里看看有没有油没有了再放点油,小火,炒甜面酱和郫县豆瓣酱,看酱与油慢慢融合冒小泡儿,出酱香,越来越浓,可以放肉和配菜了,调大火倒肉菜快速翻炒裹上酱汁儿出锅。

金针菇粉丝蒸虾

材料:虾仁适量、金针菇适量、绿豆粉丝适量、大蒜适量、红椒适量、葱适量、姜片适量、食用油适量、盐适量、花椒粉适量、蒸鱼豉油适量、料酒适量

做法:

先用热水泡下粉丝,虾仁加一点点盐和胡椒粉,放入姜片和料酒腌制去腥;

蒜、葱、红椒切成末,将粉丝沥下水剪成对半铺在盘底,金针菇刀对半,沿着盘子围成圈;

再铺上虾仁,放入烧开的蒸锅蒸两分钟关火,同时往虾仁上淋上一些蒸鱼豉油,撒上红椒末和葱末;

另一边起锅油烧热,下入蒜末烧成蒜油,将烧好的蒜油淋上即可。