炖猪蹄又烂又好吃的秘诀,只看这1步

2018年09月26日     182     检举

“外婆”是一个很神奇的存在,提到“外婆”,我们好似都会带有情怀,回忆逝去的少年时光。提起“外婆”,我们都有好多好多故事,熟知的有外婆桥、外婆的澎湖湾、外婆菜等等,“外婆”除了是亲族关系的传承,更是远去时光中味道的回忆。外婆家每年都会有杀猪饭,杀猪饭过后,外婆就会处理猪蹄,炖又烂又好吃猪蹄给我们,每次我都吃的满嘴流油,1人1个根本不够吃啊!现在吃猪蹄要自己动手了,虽然没有了少时的热闹欢乐,但是用来回忆,依旧美好。炖猪蹄又烂又好吃的秘诀,只看这1步,每天1碗,满脸胶原蛋白。

配料:

猪蹄 3个、葱姜 适量、老抽 1勺、生抽 2勺、黄酒 1勺、八角 3个、白糖 适量、精盐 适量、花椒 少许

烹饪步骤:

1.猪蹄洗净

2.用火烤

3.清洗干净

4.冷水下锅焯水

5.高压锅中放入葱姜大料和花椒猪蹄

6.压30分钟

7.锅中放入原汤生抽和老抽

8.白糖和精盐,大火炖上色

9.中途翻面上色均匀

10.颜色漂亮好吃营养

烹饪小贴士:

1、炖猪蹄时,要记得焯水,把猪蹄洗干净,煮一锅热水,水煮开后,把猪蹄放入锅中沸水5分钟,然后把它们取出,放到冷水中冷却。这样子做是因为煮沸的水不仅可以减少烹饪时间,而且还更容易炖烂猪脚,它还可以把猪脚上的血液和脏物煮沸,使用冷水冷却可以使猪脚的皮肤和肉更紧,从而味道会更好。

2、在炖的过程中,加入一点白醋,会使猪蹄中的蛋白质更容易被人体吸收,使骨细胞中的胶分解磷和钙,增加猪蹄的营养价值。

3、把猪蹄上的猪毛烤焦烧尽,比较方便,但如果不怕麻烦,也可以用镊子把猪毛拔尽,这样子口感更好。

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