想吃汉堡自己做,不加1滴油,加点“它”更营养

2018年09月26日     65     检举

随着快餐进入市场,“快”时代的生活就来了,可以说现在走在街上的人大部分都吃过快餐,然而一提到快餐我们就不得不想到一种食品,汉堡。许多人说汉堡不营养不卫生,实际上是因为汉堡的制作过程中,或多或少都会接触油,但是仍然有很多汉堡迷。想吃汉堡自己做,10分钟完成,不加1滴油,加点“它”更营养。今天教大家自己在家做汉堡,早餐午餐都可以,制作过程简单,过程不加1滴油,健康营养,汉堡的灵魂是面坯,今天我们的汉堡面坯加点它,它就是毛豆,这样更加的营养,一起揭开毛豆汉堡的神秘面纱吧!

配料:

中种 :牛奶 76克、酵母(干) 1.5克、高筋面粉 140克、主面团 、高筋面粉(主面团) 60克、细砂糖 30克、精盐 2.5克、炼奶 10克、牛奶(主面团) 25克、黄油 20克、毛豆 适量、夹料 :鸡排 2块、生菜 2片、芝士片 1片、西红柿 1片、学厨汉堡模具 6件

烹饪步骤:

1.现将中种材料混合揉成面团,冰箱冷藏发酵17小时,然后取出和主面团中除黄油、毛豆以外的其他材料混合在一起

2.加入黄油继续揉至完全阶段

3.用手可以拉出大片薄膜

4.加入毛豆揉匀即可,揉好的面团醒发半小时,半小时之后的面团状态

5.取出等分6份,揉圆,松弛15分钟

6.松弛好的面团再次按压排气,揉圆放入模具,进行二次发酵

7.烤箱170度预热,二次发酵完成表面筛入高筋面粉,用锋利的刀片割出花纹即可

8.放入烤箱,170度30分钟,上色及时加盖锡纸,出炉立即脱模

9.晾至室温密封保存

10.做汉堡,将面包对半切开

11.放入一片洗净的生菜叶,放入鸡排

12.芝士片用圆形模具压出,放入芝士片和西红柿片,再次放入鸡排和生菜叶,盖上顶盖,成品

烹饪小贴士:

1、毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。

2、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的记忆力和智力水平。

3、毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。 此外,毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。

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