红烧肉和它一起炖,健脾养胃、益血生肌

2018年09月26日     94     检举

前阵子去舅舅家做客,舅舅做了一大桌子菜,其中有一道红烧肉做的是肥而不腻、清爽可口,而且搭配着莲藕一起炖更是健脾养胃、益血生肌,连大厨老爸都说妙。莲藕中含有丰富的钙、铁、胡萝卜素、蛋白质等,具有清热凉血、开胃健中、增强人体免疫力、止血凉血的作用。红烧肉与莲藕搭配在一起,肉的软糯与莲藕的清甜结合在一起,咬一口唇齿留香,又能健脾养胃、益血生肌。大厨老爸吃了舅舅做的这道菜,赞不绝口,也决定餐馆以后加上这道菜。红烧肉和它一起炖,健脾养胃、益血生肌,大厨老爸都说妙。赶紧学起来吧

配料:

五花肉 400克、藕 400克、山茶油 40克、精盐 2克、生抽 20克、蚝油 10克、料酒 20克、碎冰糖 20克、八角 1个、桂皮 1块、干辣椒 3个、红皮洋葱 6个、大蒜籽 3粒、姜 1块

烹饪步骤:

1.食材准备

2.五花肉冷水下锅焯水,捞起再冲洗一遍。切块,控干水分

3.起油锅,放碎冰糖(锅里不能有水,不然会溅油),中小火熬至棕红色冒大泡

4.放五花肉炒上色

5.放大料煸香,倒入蚝油炒匀

6.淋入料酒炒匀,淋入生抽炒匀

7.倒入足够的热开水,煮开后,转小火煮一个小时

8.莲藕去皮切滚刀块,泡在清水里待用,三十分钟后放入莲藕继续小火慢炖

9.一个小时后加盐炒匀,最后大火收汁,即可出锅

烹饪小贴士:

1、五花肉最好选用肥瘦相间的三层肉,口感更佳。

2、水要一次放足后小火慢炖,期间尽量不要加水。

3、最后一定要用大火收汁,这样才能使肉色泽红亮,汤尽油出。

4、莲藕的营养价值很高,含有铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也非常丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。因此中医称莲藕:“主补中养神,益气力”。

5、莲藕中含有鞣质,有一定的健脾止泻作用,可以增进食欲,促进消化,开胃健中,有利于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。

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