2杯鲜奶1个蛋,牛奶这样炸,香脆鲜甜

2018年09月26日     269     检举

今个想教大家一道顺德的名小吃——炸牛奶。小编虽然不是顺德人,但是非常敬仰顺德人做菜的手艺。曾经去顺德游玩了好几天,吃了很多美食。但是回来之后,发现自己一直忘不掉的还是这个炸牛奶。双皮奶虽然好喝,对外地人来说还是甜了点。

好东西当然要分享给大家,小编找了炸牛奶的做法,发现还真是用鲜奶做的。只要2杯鲜奶1个蛋,就能做出香脆鲜甜的炸牛奶。小编认为这个做法还是比较正宗的,顺德人都这样炸牛奶。很简单,保证人人都学得会,欢迎朋友们指教哦~

配料:

纯牛奶 400克、玉米淀粉 60克、细砂糖 50克、面糊:鸡蛋 1个、低筋面粉 70克、水 30克、泡打粉 1克、面包糠 20克

烹饪步骤:

1.准备好所需食材

2.取一只奶锅,将牛奶、细砂糖40克和玉米淀粉拌匀

3.小火加热,需要不断搅拌,成糊状后改中火,至熟

4.颜色变微微透明出锅备用

5.倒入方形模具,用刮刀刮平,冷藏2小时凝固

6.取出倒扣在面板上

7.切成大小均匀的长条,取另一个晚鸡蛋打散,加低筋粉,泡打粉,细砂糖10g搅拌成糊 把牛奶块粘上面糊,裹上面包糠

8.油锅烧制160度后,下锅炸至金黄

9.出锅摆上,即可开吃

烹饪小贴士:

1、炸牛奶是以鲜奶和鸡蛋为主要原料做出的一道美食,属于甜点。此甜品充分地保留了新鲜牛奶的营养成分。而且在油炸后,外皮脆而不硬,内里鲜嫩可口,具有鲜奶的美味。并因其口感舒适、形态可爱的而深受老人和儿童的喜爱。

2、牛奶是最古老的天然饮品之一,被誉为“白色血液”,其中含有丰富的矿物质,包括钙、磷、铁、锌、锰等。最为难得的是,牛奶还是补钙的最佳来源,其中钙磷比例极其适当,非常利于钙的吸收。牛奶的主要成分有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等,常喝牛奶有益健康。

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