从小就会这道菜,东北人饭桌上必备,待客也上档次

2018年09月26日     240     检举

我是东北人,在大东北,必须吃的除了那几道经典的菜之外,还有一道菜,就是锅包肉啦!这道菜是东北人饭桌上必备的,而且几天不吃都会馋得要命。我非常喜欢吃锅包肉,在东北请客吃饭,这也是必点的一道菜,待客也非常上档次。因为妈妈经常做这道菜,所以我从小就会做,理所当然我也爱上了这道菜,酸甜可口,外酥里嫩。在我们东北还有一种说法,锅包肉是“女士菜”,我也不知道由来,但是我觉得,在东北很少有人能抵挡得住锅包肉的诱惑!

配料:

猪里脊 150克、胡萝卜 20克、鸡蛋 1个、淀粉 10克、京葱 15克、白醋 90克、糖 50克、米醋 10克、料酒 15克、香菜 3克

烹饪步骤:

1.食材图

2.里脊肉切片,加入盐、料酒、鸡蛋、淀粉、清水,拌匀

3.取小碗,加入糖、白醋、米醋、盐,调成酱汁

4.油温热至7分热时,转小火下肉块

5.煎炸至表面金黄捞出,等油温再次拉高,复炸定型

6.热锅冷油,下姜丝、京葱丝、胡萝卜丝,炒匀

7.倒入调料汁,炒匀

8.待酱汁变浓时,下肉块翻炒均匀即可

烹饪小贴士:

温馨小提示:

1、做锅包肉一定要用猪里脊肉;

2、在炸锅包肉的时候,必须炸两次,这样颜色好,外皮也很酥脆;

3、这道菜制作必须用湿淀粉抓匀;

4、里脊肉买回来的时候,可以先用刀背稍加敲打,这样会使肉更加嫩;

5、切片的时候,最好顺着肉的纹路切,这样就不易切断了;

6、我的方法里面,是把最后要用的料汁提前合在一起备用,建议你们也要这样,这样方便而且不会有这个多了那个少了的问题,当然料汁多少要根据你用了多少肉来决定;

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