排骨的“花样”做法,只需记住这2个技巧,口感嫩滑,超下饭

2018年09月26日     94     检举

无论是家庭聚会,或是商务宴请,餐桌上的食物一定不会少了肉类的参与,而肉类一族成员众多,可是小编最爱的却是排骨。一定会有好多小伙伴和我一样,之所以喜欢排骨的一个原因就是,排骨的骨头分明,轻轻一剔,便可吃到嫩肉。吃惯了红烧、炖制的排骨,今天小编给大家带来的是排骨的花样做法,叫做叉烧排骨,大家一定没有见过,见过的朋友也是好奇这款排骨最正宗的做法,因为有些朋友总说自己做出来的叉烧排骨味道很怪,其实只需要记住我的2个技巧,包你做出来的排骨口感嫩滑,超级下饭,话不多说,大家赶快和我一起学习一下吧!

配料:

排骨 2000克、叉烧酱 100克、花生油 适量、蚝油 50克、水 适量

烹饪步骤:

1.将排骨清洗干净,冷水浸泡1小时左右,中途换三、四次水。

2.将排骨切块备用。清水烧热,将排骨放入焯制。

3.待浮沫出现即可关火,用清水洗去浮沫。

4.沥干水分后,加入适量叉烧酱。加入适量蚝油。

5.用手抓匀,使排骨均匀蘸上酱汁。冷藏腌制3小时以上,我冷藏了一夜,比较入味。

6.锅中倒入适量油,稍加热。将排骨放入油中煎制。

7.待两面煎制上色即可出锅。

8.将腌制排骨的酱汁加热。

9.放入煎制后的排骨,大火烧开后,加锅盖转小火焖10-15分钟左右。

10.中途翻动几次,烧至汤汁浓稠即可。

烹饪小贴士:

1、烧制的过程火不要太大,叉烧酱含糖分多,容易糊锅。

2、在烧的过程中可加入适量清水,盖上盖子来焖,中途注意翻动,查看排骨色泽。

3、做之前一定要先用热水焯制,既可去除排骨的血水,又可缩短烧制时间。

4、做叉烧排骨时要注意掌握好火候,烧的时间不宜超过20分钟,否则肉质变老,口感不嫩滑。

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