家家户户都会熬,出锅香飘百里

2018年09月26日     123     检举

过去物质条件其实很差,但是总感觉那时好吃的格外多。红薯干、炸知了,一块麦芽糖都能吃很久。最让我难忘的还是猪油,可别小瞧了它。那时候能吃到肉的机会很少,于是猪油成了少有的油腥。过去家家户户都会买点猪板油,自己在家熬,熬好出锅真是香飘百里。在那样清贫的日子里,一碗猪油拌饭就能让我喜笑颜开了。这应该是很多70、80后的儿时回忆。

现在人人都能吃饱饭了,更加讲究健康饮食。猪油成了上不了台面的东西,很少有家庭会做。其实除了三高人群,适量的吃猪油对健康是有益的。其实很多朋友已经想这一口了吧?来看看怎么熬,把手艺传下去吧~

配料:

猪板油 1k克、水 1小碗

烹饪步骤:

1.油放凉以后再倒入干净无水的罐子装起来即可,雪白的猪油~炒饭、拌面、煮汤,都超赞

2.在肉铺买质量合格的猪板油或肥肉,不需要皮哦,切成片或者丁

3.锅内放一小碗清水,开火

4.倒入片好的猪板油,大火烧开

5.大火烧开以后,猪板油就发白了,这时候把火调到小火,慢慢熬,一边翻炒一边熬

6.慢慢的油就出来了,还是要不停翻,以免糊锅

7.熬到油渣变小变稍微有点干即可

8.捞出油渣,油渣用来炒菜很好吃。刚炸出来的油渣直接撒盐或者白糖,都很好吃

烹饪小贴士:

1、在熬猪油时放一小碗水,可以避免肥肉突然的受热变焦。这样熬出来的猪油更加清澈,在冷了凝固以后猪油十分雪白。

2、中国人熬猪油主要有2个用途,一是炒菜,尤其南方。因为炒菜加了猪油,菜品会富有营养和香味。二是制作一些酥皮点心,例如叉烧酥。

3、动物油的油脂和一般植物油相比,有着不可替代的特殊香味,。特别与萝卜、猪油具有丰富的营养,能提供身体需要的热量。还是维生素A和维生素D含量极高的调料,而所含的脂肪比例要小于黄油,特别适于缺乏维生素A的人以及少年儿童。

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