教你1个小技巧做肉丝炒面,比面馆大厨做的都香

2018年09月26日     211     检举

炒面的营养丰富,做一盘,荤素搭配,主食和菜都有了,简简单单,省时省事。所以工作日的午餐或者晚餐,我都是跑去面馆吃炒面的,为的就是省下时间多睡一会,不过这都是以前了。现在,我喜欢自己在家做饭,平时忙碌的时候就做一盘肉丝炒面来吃,简简单单,营养还均衡。但是自己做炒面的时候,有的面条会粘锅,变成黑乎乎的一片,不好看味道还有焦味,所以了解一下这个小技巧,保证你做的不比面馆大厨做的差。在炒面的时候,用油拌一下煮出来的面条,再下锅炒就不会粘锅了,学会了的话就赶紧去试试吧!教你1个小技巧,在家做肉丝炒面,味道好,比面馆大厨做的都香。

配料:

面条 150克、猪肉 200克、胡萝卜 50克、柿子椒 2个、姜 3克、蒜 2瓣、酱油 2汤匙、精盐 1克、料酒 1汤匙、淀粉 半茶匙

烹饪步骤:

1.材料准备好

2.猪肉切成丝,放入碗中,用少许酱油、料酒、淀粉拌匀腌制一会

3.青椒、胡萝卜切丝

4.姜蒜切碎沫

5.锅里倒入少许油,烧热后放入肉丝快速炒散,炒至肉丝变色后放入姜蒜末炒香

6.调入酱油和料酒,翻炒均匀

7.接着放入青椒和胡萝卜,翻炒至断生

8.再加入熟面条

9.翻炒至面条均匀的裹上汤汁,最后调入少许盐和白糖,翻炒均匀即可

烹饪小贴士:

1、这道菜我省略了煮面条的步骤,但是大家要记得面条最好选用鲜面条,口感好,面条煮至7到8分熟就可以了,因为炒制时还要加热,全煮熟,口感不劲道。把煮出来的面条放在冷水中投凉,能使面条更劲道。

2、记得在煮好面条之后,用香油或者其他类型的油把面条拌一下,这样下锅才不会粘锅。炒制面条时要大火快炒,小火面条容易软也容易断。

3、喜欢吃香菜的,可以在放入白糖和盐之后,出锅之前加入,翻炒一下,盛出就好,不费事的,味道也很不错,喜欢吃辣的也可以放点辣的。

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