非常好吃的芋头酥,外酥里软又香甜

2018年09月26日     94     检举

不知不觉秋意越来越浓了,不冷不热,秋高气爽,也充满着收获的喜悦,最近逛菜市场,又发现了很多秋天的时令蔬菜,比如新鲜的银耳5元一朵,还有芋头3.5元一斤,前几天还没见呢,这几天有很多卖的了。不时不食,顺时而食,是老祖宗留下来的养生之道,就是到什么季节吃什么食物,才是最健康的,也对身体有好处。现在的科学技术很发达,想吃什么一年四季都有,但是为了身体健康,尽量不要吃反季的蔬菜水果。

记得小时候从来没有见过芋头,也没吃过芋头,一直到毕业以后单位派去南方的项目工作,才真正见过芋头,也才知道芋头还有这么多的品种,吃起来有点像土豆的口感,但又不完全一样,还有一些更粘糯香甜的味道,像这种土豆、地瓜、芋头这种口感的食物,都是我非常喜欢吃的。最近一些年北方也有很多南方的蔬菜水果卖了,今天看见有卖芋头的自然要买一点,只是没有找到那种大的荔浦芋头,只有这种小香芋卖,以前一般都是蒸熟蘸白糖吃,今天换了个做法,蒸熟再沾面包糠炸了一下,外酥里软又很香甜,一个一个吃的停不下来了。

要说到芋头,可是秋季养生必吃的碱性食物,它的营养价值很高,能中和体内的酸性物质,调节人体的酸碱平衡,因此可以美容养颜,使头发乌黑,所以爱美的女士不要错过。另外芋头氟的含量较高,具有清洁牙齿、预防龋齿,从而保护牙齿的作用。还有补中益气、提高抵抗力、改善睡眠、防癌治癌等功效,真是不可多得的秋季进补之佳品。

【香芋酥】

原材料:芋头约400克,中筋面粉4~5汤匙,白糖3汤匙,植物油适量,鸡蛋1个,面包糠适量,淀粉适量

制作过程:

1、将芋头事先削皮,然后放入锅中蒸15~20分钟,用筷子插一下可以轻松插透就可以了。处理芋头的时候最好戴上手套,避免接触到皮肤会很痒。

2、蒸好的芋头取出放入一个大碗中,略晾一会,用勺子碾压成芋头泥,加入4~5汤匙的面粉(也可以用糯米粉),根据自己口味加入一些白糖,然后搅拌均匀。

3、用手和成柔软的面团,面团比较粘,操作的时候要记得手上涂抹点植物油。

4、然后将面团分成若干等分,再搓成椭圆形状,或是自己喜欢的其他形状。

5、1个鸡蛋打散搅拌均匀,准备适量干淀粉和面包糠。面包糠在超市的调料区有卖的,一般4~5元一袋。

6、将芋泥先放入干淀粉中滚一圈,沾上一层干淀粉,再在鸡蛋液中滚一圈,最后放入面包糠中滚一圈,沾满面包糠,全部都操作好备用。

7、锅内加入适量的植物油烧热,下入芋头酥半成品,炸制表面金黄熟透就可以了,炸的时候温度不要太高,面包糠很容易炸糊的。

非常好吃的芋头酥,外酥里软又香甜,如果您吃腻了蒸的芋头,不妨试试这个做法,包你喜欢吃,就是油炸食品不要总吃,偶尔解解馋吧。

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