这东西拌饭拌面样样行,香的口水直流

2018年09月27日     65     检举

小编这个陕北汉子出门在外,最难忘的不是故乡的风景,而是美味的肉臊。说起这个大家肯定先想到臊子面,其实这东西可不止能配面吃。我家经常做肉臊,不止拿来吃面,平时吃饭、夹馍,都能配上它。我们吃肉臊就像四川人吃辣椒酱,吃啥都得有它。

作为陕西人,自然要把这个“万能酱”发扬光大。教大家一个肉臊做法,拌饭拌面样样行。吃起来美味不输老干妈,还更加有营养。小编平时经常做,这么吃都不腻。一出锅,香的我就口水直流。试试也不吃亏,吃过保证您就忘不掉,快来看看怎么做吧~

配料:

五花肉 2000克、姜 一块、菜籽油 200毫升、精盐 20克、辣椒粉 20克、陈醋 30毫升、鸡精 10克、十三香 5克、大葱 一段、蒜 一瓣、干辣椒 10个、香叶 5片、八角 5个、桂皮 10克、花椒粒 30个左右、料酒 20毫升

烹饪步骤:

1.新鲜上好五花肉洗净控干水待用。

2.切成均匀的丁(大概一厘米左右)。

3.姜切片,葱切段,大蒜拍一下。与干辣椒,大料,花椒,桂皮,香叶待用。

4.炒锅点火入油滑热,入所有的香料,小火慢慢煸出香味。

5.下入切好的五花肉丁,淋入料酒,十三香慢慢翻炒。

6.改中小火慢慢炖30分钟左右,待五花肉里的油都煸出,锅里的油淹过肉时改中火。

7.加入上好的辣椒面,老陈醋继续翻炒。调入盐,鸡精搅拌均匀。

8.待锅里的油色红亮,肉质软烂关火。

9.出锅盛入盆中即可。

烹饪小贴士:

1、肉必须要选取上好的五花肉。肉丁切的尽量均匀些,对整体口感有很大提升。

2、在煸炒肉丁时不宜火太大,讲究小火慢炖。盐不要早放,会容易粘锅。在出锅时调味最好,也更加健康。辣椒面和醋,都必须把握好调入的时间。

3、传说中臊子面的来源,是周文王斩杀了一条恶龙,然后用其做臊子,犒赏三军。所以按照传说,臊子面的起源应在周朝,目前可考的有史记载的臊子面则出现在北宋时期《梦粱录》,明代高濂的《遵生八笺》更是记载了臊子肉的详细做法。

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