薯泥芝心仙豆糕,趁热吃能拉丝

2018年09月27日     94     检举

红薯内馅 芝士内心,做一个会拉丝的仙豆糕!

你要准备:

饼皮:低筋面粉140克、玉米淀粉80克、糖30克、玉米油30克、鸡蛋2个

馅料:红薯400克、糖20克、黄油15克。

马苏里拉芝士适量。

—step1—

把红薯去皮切成大块,这样蒸的时候节省时间。

把红薯放进蒸箱里,蒸20分钟,把红薯蒸得透透的。

—step2—

整好的红薯放到盆里,加入20克白糖和一块15克的黄油。

趁热用勺子按压均匀。

然后把奶香红薯泥转移到平底锅里,小火翻炒5分钟,把红薯馅的水分炒得更干一些。

炒到红薯馅不沾铲子的时候,就可以盛出来了,放到一个小碗里,用保鲜膜贴面保存,静置放晾。

—step3—

在等待馅料放晾的时候,我们来准备仙豆糕的酥皮。

碗里面打两个鸡蛋,加入30克的糖。

搅匀之后,加入玉米油,然后快速搅匀。

接着就加入筛过的低筋粉和淀粉,然后搅拌。

揉成一个光滑的面团,用保鲜膜封著,松弛15分钟。

—step4—

等面团松弛时间已过,馅料也冷却得差不多了。揪一块20克的面团,然后抓20克的红薯泥,再抓5克的马苏里拉芝士碎,如上图叠加。

然后用右手虎口圈著面团外圈往里收,左手大拇指把馅料往里按,边按边收口,最后用虎口一捏把收口捏紧就好了。

把收口朝下,稍稍整整形,捏出一个方形的仙豆糕就可以了。

—step5—

平底锅加热,不用放油,把生的仙豆糕,直接放在平底锅上,一面一面地烙。

等到每个面的面皮,都煎成焦黄色,像是虎皮蛋糕那样的花纹,就可以了。

(红薯内馅是熟的,芝士也是可以直接吃的,只要把皮给煎熟,这个就没问题了)

做好的仙豆糕,在外观上看着真的是平凡无奇,但掰开之后,就可以惊艳到你。芝士受热便可拉丝,红薯馅经过烘烤变得热气腾腾,香甜无比,外皮更是微微酥松不油不腻。老少通吃,怪不得是网红食品。

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