猪肉的4种做法,每一种做法都让人回味无穷

2018年09月27日     123     检举

家常东坡肉

材料:猪五花肋肉1000克,葱100克,冰糖100克,绍酒500克,姜50克,生抽100克,老抽20克

做法:

1、五花肋肉洗干净,在沸水锅内煮5分钟

2、捞出控干水分切成7两左右的方块

3、取一只砂锅,铺上葱、姜,垫底

4、放入肉,加入冰糖、生抽、老抽

6、最后倒入绍酒,酒的高度以淹没过肉即可

7、旺火煮开,转文火焖2个小时,直到肉酥烂,用筷子一插轻松扎透

8、取出肉,将肉皮面朝上装入盒中

9、加盖置于蒸笼内,用旺火蒸半小时,让肉更加酥透

10、取出蒸好的东坡肉,浇上煮肉的原汁就可以了

糖醋里脊

材料:猪里脊肉250克,白糖25克,面粉10克,料酒15克,芝麻油10克,酱油25克,醋25克,葱段5克,熟菜油750克(约耗50克),精盐1克

做法:

1、里脊肉批成0.5厘米厚的大片,用刀轻轻排剁一下,改成骨牌块入碗,料酒,盐,用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用

2、酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用

3、炒锅置中火烧热,下菜油烧至六成热(约150℃)时,将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出

4、待油温升至七成热(约175℃)时,复炸1分钟,1捞出沥油

5、锅内留底油,放入葱段,煸出香味,肉块下锅,迅速将调好的汁冲入锅内,颠翻炒锅

6、待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可

香菇炒肉

材料:瘦猪肉200克,鲜香菇200克,青椒,猪油75克,盐3克,料酒10克,大葱15克,玉米淀粉10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克

做法:

1、肉和香菇,青椒分别切片

2、肉用盐、料酒拌匀,浆上湿淀粉

3、用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁

4、炒锅烧热注油,油热后即下肉片,边下边用勺推动,待肉丝散开

5、待散出味后加香菇,青椒炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成

农家小炒肉

材料:五花肉200克、黑木耳100克、青辣椒1个、红尖椒1个、蒜、料酒、生抽。

做法:

1、木耳泡开洗净,沥干水备用

2、肉切片,蒜切片,青椒去蒂斜切成长条

3、锅中倒少许油,加热后下入五花肉煸炒

4、至肉片变成微黄色时,倒入木耳、青椒和蒜片翻炒

5、加盐调味出锅即可

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