颜值爆棚的哈斯面包

2018年09月27日     36     检举

主料

高筋面粉260克牛奶130克

淡奶油60克盐3克

细砂糖30克酵母5克

粗粒砂糖适

做法步骤

1、纯牛奶,淡奶油,盐,糖放入盆里。

2、再放入高筋面粉和酵母。

3、开始揉面。

4、检查一下,什么时候能拉出薄膜揉面结束。

5、发酵面团至2.5倍大,手指戳洞不回缩。

6、面团移到案板上排气后分成4个相等的剂子,滚圆盖保鲜膜醒面十分钟。

7、醒好的面团,擀成椭圆形。

8、上下两个边向中间叠,再往中间裹。

9、凑紧将接口捏上,捏紧。

10、接口朝下,整规矩一些。

11、摆入烤盘发酵。室温28度以上可以室温,如果低放烤箱发。

12、发到1.5以上大,用刀片竖向划三道口。

13、表面刷上一层牛奶,动作要轻。

14、撒上一层粗砂糖。或者什么都不放。

15、放入提前预热好的烤箱中下层,上下火160度,烤25分钟。中间要观察上色情况,看看是不是要加盖锡纸。PS:加盖锡纸的作用一个是让温度均匀的散布到食物表面,一个是让食物的热不外扩散,一个是保持食物自身的水分。

16、出炉,非常好吃。

小贴士

由于面粉的吸水性有所不同。开始揉面时自己视面团的软硬度适当调节,只有软硬适中的面团才能做出又美观,又松软的面包,这个是需要自己掌握的。不能说按照配方一克不差就能做好,要活学活用,灵活掌握哦。

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