酱香饼用这个配方做,酱香味浓郁

2018年10月01日     153     检举

还记得第一次吃酱香饼是闻着味道去的,一股浓郁的酱香味扑鼻而来,不自觉的就去寻找这股味道是从哪来,看到一张张金黄色的大饼,上面还覆蓋着一层满满的料,果断买了一份五块钱的,酥酥脆脆的特别好吃。从此就列为了我最喜爱的街头小吃之一。但是现在在大街上很难看见卖酱香饼的小摊了,于是萌生了自制酱香饼的念头。在家有一口锅就能做好吃又美味的酱香饼。安全又卫生,一点不比外面的差。如果你也是酱香饼的忠实爱好者就赶紧学起来吧。酱香饼用这个配方做,酱香味浓郁,闻了就馋得不行,吃1块就上瘾。

By 吃好吃的喽aici

配料:

面粉 250克、洋葱 20克、精盐 1克、姜 1小片、蒜 1个、五香粉 2克、白胡椒 2克、玉米淀粉 3克、植物油 10毫升、番茄酱 5克、豆瓣酱 10克、白糖 5克、小葱 1小段、白芝麻 3克

烹饪步骤:

1.先来制作面饼部分,面粉放入大碗中,加入少许的盐,为了让口感更劲道。根据面粉的吸水性,添加清水和成面团。

2.和好的面团表面光滑,盖一层保鲜膜饧发15分钟左右。

3.接下来准备酱料部分,准备好洋葱、大蒜和生姜。将三者都切成末备用。玉米淀粉放入碗中,加入适量的清水搅拌成水淀粉备用,准备好白胡椒和五香粉。

4.锅中倒5ml的油,小火加热。放入洋葱末、蒜末和姜末,炒香。将豆瓣酱、番茄酱、白糖、白胡椒和五香粉都放入锅中,翻炒均匀。倒入少许的清水,中小火煮开,然后加入水淀粉,加热搅拌均匀,到达一定的浓稠程度就可以关火,盛出酱料备用。

5.最后来做面饼部分,饧发好的面团取出来

6.擀成较大的面片,在表面上抹一层植物油

7.再撒少许的面粉,为的是后期达到分层的效果。

8.将面片切几个口子,但要保留中间的部分。

9.再将切开的面片一层压一层的包到中间,收回所有的面片。向下收口,尽量将面团揉圆。

10.将面团擀成圆形,大小稍微比用来煎饼子的锅大一些,后期达到褶皱感。

11.锅中倒5ml的油,将面饼放入锅中,大出锅子的面团部分稍微用手往回收一收,小火烙就可以了。把饼子烙到两面金黄就可以啦。

12.烙饼的时候可以切点儿小葱花备用,这时候在饼子表面刷厚厚的一层做好的酱,撒葱花和白芝麻装饰就可以啦

13.做好的酱香饼就出锅啦

烹饪小贴士:

1、将面饼擀的薄薄的,两面才容易煎熟、煎均匀,不会造成表面受焦里面没熟情况。在面团里加入食用油是为了让饼吃起来比较松软,不硬。

2、酱的制作中没有加入盐是因为豆瓣酱的咸味大,只需要添加白糖来综合咸味即可。

3、烙饼的时候用小火烙,偶尔转动锅让饼受热均匀。酱香饼的酱料是关键,正宗的土家酱香饼一共有30余种不同的调料调配而成,在制作酱料的过程中分量、时间、先后都极为讲究。只有这样做出来的酱料才能使土家酱香饼更加奇妙。

Notice:I have no intention of tort,If there is any doubts of tort,please contact me and I will remove the article immediately.

本图文转载整理自网络,版权归原作者所有,如有侵权请联系小编将会在最短时间删除....