经典酸菜鱼,厨房小白想一次做成功,掌握这几个窍门,半分钟就会

2018年10月01日     240     检举

今天和朋友们分享的这道美食,一说名字就会让很多朋友口水直流,而且属于那种你在朋友圈晒一张,就能勾出一众朋友的馋虫,接着就会纷纷效仿,接连拔草,花儿说的就是酸菜鱼。

这天气凉了,人的胃口自然就好了,虽说各种经典家常炒菜,总能让你多吃一碗饭,但这酸菜鱼的奥妙就是在于鱼皮嫩滑,鱼肉鲜爽但微有鱼刺,不得不让你慢下节奏来,好好享受这吃鱼的乐趣。而且相比于水煮鱼,没有辣味的酸菜鱼更适合老人、孩子的口味,不会刺激肠胃,不容易长痘痘,也更有老坛酸菜独特的开胃口感。

花儿这也是看到朋友晒得晚餐,尤其是一桌子以酸菜鱼为中心的丰盛菜肴,看着就有想吃的冲动呢。

有些朋友会说,像水煮鱼、酸菜鱼这样的“大菜”,总觉得做起来麻烦,而且现在买条鲜鱼,价格并不便宜,怎么调配出最佳的酸菜汤汁味道而不浪费鲜美的食材,还不需要你具有大厨的手艺,小白也能做的一手好鱼。

一盆醇香可口的酸菜鱼,最关键的就是配比完美的配料和鱼肉腌料,这咱们可以在超市购买现成的酸菜鱼配料包,里面包括腌鱼料、酸菜包和调味包三袋,一般来说海底捞的调味包是比较不错的,符合大众口味,其中的调味包是带辣味的红油,如果口轻的人可以只用酸菜包和腌鱼料就好。

另外做酸菜鱼,用黑鱼比较适合,刺不错还嫩滑,其次可以用草鱼。这个咱们在购买的时候,尽量选择菜市场而不是超市,这样咱们可以选择鲜活的鱼,还可以让摊主帮忙片鱼,相信这个可以有人代劳的片鱼步骤,能帮很多人解决个大难题,像我本人,片鱼就是弱项啊,很容易就片的不均匀,浪费鱼肉。

有了给处理好的食材,有了现成的调味料,我们再准备些许配料,就可以轻轻松松做出这道有人的酸菜鱼:

【快手版酸菜鱼】

需要准备:

黑鱼一条

酸菜鱼调料一包

葱段、姜片、蒜瓣适量

花椒一小把、干辣椒6个

香菜适量

食用油、料酒

做法:

1、处理好的黑鱼切均匀肉段,放入腌料包和2大勺料酒,抓匀腌制15分钟。

2、利用腌鱼的时间,我们切适量的姜片、葱段,干辣椒对半剪开,香菜一小把洗净备用。

3、接下来我们开始炒料,一开始很重要的就是用花椒炒底油,炒出香味后过滤掉花椒,留下的底油炒料会特别香。

4、等葱段姜片蒜瓣炒香后,倒入酸菜包一起翻炒,这个过程要长一些,保持中火翻炒酸菜要炒出香味,稍微干一点再加水。

5、先加入适量温水,边搅拌边放入鱼块,这样可以随时调整温水的量,不至于过多。

6、只要汤汁和鱼将将持平就好,不能汤汁多了,冲淡了酸菜味道就不好吃了。过程中不放盐,咸味够了,接着根据家人的口味酌情放入红油调味包,煮三分钟即可。

7、做起来是不是特别简单?而且还能做的次次成功,快手版的酸菜鱼,做起来就是这样轻松又好吃!

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