奶奶珍藏的黄焖鸡秘方,汁水香浓肉质嫩,一家老小抢著吃

2018年10月01日     4,227     检举

黄焖鸡是一道红遍大江南北的山东传统名菜,其口味咸香,肉质鲜美嫩滑。且黄焖鸡的做法并不困难,而且做出来还有着浓郁的香味,是非常下饭的一道菜。小编的姥姥年轻那会儿就是酒店的大厨,她有一款至今为止珍藏了30年的黄焖鸡秘方,做出来的黄焖鸡可以说是一绝,其汁水香浓且肉质非常细嫩,每次上桌客人们都抢著吃呢!前段日子,小编回姥姥家呆了一段日子,特意向姥姥学习了黄焖鸡的做法,回家后做给家人吃,一家老小都抢著吃。下面小编就将这款黄焖鸡的具体做法分享给大家,喜欢的宝宝们快快收藏起来吧!

配料:

鸡腿 6只、香菇(干) 8朵、土豆 两个、柿子椒 两个、姜 一小块、葱 1棵、干辣椒 四个、生抽 两勺、老抽 1勺、冰糖 一小把、精盐 少许、蚝油 两勺

烹饪步骤:

1.干香菇提前泡发,泡完的水不要扔掉

2.鸡腿洗净切块,土豆切块,香菇切片,青椒切片,葱切段,姜切片,干红辣椒备好

3.鸡腿肉凉水下锅焯水,煮开,看到浮沫,关火

4.捞出鸡块,控出水分

5.锅里放油,倒入冰糖,中小火,炒糖色,炒到有泡泡

6.倒入鸡块,翻炒两分钟,放入葱姜和干辣椒翻炒均匀,放入香菇和生抽,老抽,蚝油翻炒均匀

7.倒入泡发香菇的水,香菇水不够再加清水,将鸡块没过

8.大火烧开,倒入砂锅中,中火炖15分钟

9.放入土豆和盐,炖10分钟,放入青椒,关火,焖5分钟。将青椒焖断生即可。

10.装盘开吃了,一定要多备两碗米饭哦

烹饪小贴士:

1、也可用新鲜香菇,不过用干香菇做出来的味道会更加浓郁;

2、炒糖色的时候也可用白糖,但没有冰糖炒出的糖色效果好;

3、盐量要根据自己口味进行添加。此外,鸡腿选用琵琶腿最好,肉质较嫩;

4、土豆含有大量的膳食纤维,常吃土豆能够起到宽肠通便,帮助人体及时排出毒素的功效;

5、土豆含有丰富的维生素以及钙、钾等微量元素且比较容易被人体吸收;

6、香菇含有双链结构的核糖核酸,进入人体后能够产生具有抑制致癌因子生长发育的干扰素,常吃香菇可以起到防癌的功效。

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