一款红烧带鱼,掌握好这几个技巧,轻松做出还不腥,吃一口满嘴香

2018年10月01日     182     检举

带鱼是一道特别家常的菜,我记得我在家的时候,我的爸爸妈妈每周都会给我做红烧带鱼吃,我也特别爱吃,特别的鲜香可口,而且它的营养也是特别的高,带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。不知道大家有没有做出来的带鱼比较腥的时候,我妈妈有时候做的就会腥,自从掌握这几个技巧后,做出来的鱼一点不腥,味道特别香,每一口都特别香,很好学!

配料:

带鱼 500克、老抽 15克、醋 15克、料酒 10克、冰糖 6颗、淀粉 适量、葱姜 适量、白胡椒粉 少量、精盐 适量

烹饪步骤:

1.将带鱼内脏处理干净,清洗备用

2.带鱼上加入葱花姜丝,撒适量盐、白胡椒粉,料酒等拌匀腌制15分钟左右

3.带鱼表面沾一层薄薄的淀粉

4.锅内加油烧至7成热左右,将带鱼加入翻炸

5.将带鱼炸至表面金黄捞出

6.将多有的带鱼炸熟,将有盛出,留少许底油,加入葱花姜丝炒香

7.向锅内加入老抽、料酒、醋、冰糖,加适量开水烧开

8.将炸过的带鱼加入到锅中炖煮

9.直到汤汁收尽变浓稠关火即可

烹饪小贴士:

1、煎带鱼的时候,不要急着翻面,等到差不多边缘微黄的时候,就会很容易翻动,完整性特别好;

2、在买带鱼的时候可以让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净。带鱼表面白色的一层是带鱼的鳞,我们北方人怕腥,通常会将它们全部洗去。当然如果鱼够新鲜而且就喜欢这个味儿,不去也可以;

3、炸带鱼时注意火不要太多,防止外面糊了,里面还没熟。

4、将买来的带鱼洗干净,控干水分,切成小段,然后抹上少许盐放入冰箱冷冻,这样既可以使带鱼入味,又可以保存较长的时间。

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