玉米蘑菇炖鸡肉口感香嫩,温中补气强五脏

2018年11月10日     531     检举

吃多了猪羊牛肉,今天来一道地地道道的农家菜——玉米蘑菇炖鸡肉。听起来很简单的一道炖菜,其实需要讲究很多。炖鸡肉时,很多人加错了“水”,这样做鸡肉口感香嫩,温中补气强五脏。我们一般加水会加冷水,但是玉米蘑菇炖鸡肉的水必须要加温热的,一次性加足。大家记得千万不要加冷水,因为这样鸡肉会骤然收缩,影响口感。香喷喷的鸡肉,营养丰富的蘑菇和玉米吸足了鸡肉的汤汁,一口咬在嘴里,汤汁在嘴里化开,太好吃了。这道菜营养丰富,可温中补气强五脏,同时还能降低血脂、血糖、血压,有化痰理气,保肝,消水肿的作用。还等什么,大家赶紧炖起来,享受美味。

配料:

公鸡 半只、玉米 2棒、红蘑 30克、精盐 1小勺、生抽 8克、葱 5克、五香粉 1小勺、花椒 5粒、料酒 8克、鸡精 1克

烹饪步骤:

1.鸡肉用清水浸泡,反复换几次清水,蘑菇提前泡好备用,玉米解冻(冰箱冷冻的,最好用新鲜的)。

2.将玉米切寸段(如图)。

3.锅里加底油,油温六成热的时候,将控净血水的鸡肉放锅中,多翻炒一会,炒出油,成黄色。

4.锅内温度高的时候,烹料酒翻炒,去除腥味,然后加葱和生抽翻炒。

5.加温热水(不加冷水,鸡肉骤然收缩,影响口感),我加的多,笨鸡不爱熟,如果用肉食鸡,不用加这么多的水。大火烧开,小火慢炖。

6.鸡肉炖六成熟的时候,加玉米和蘑菇,加适量的盐和五香粉,盖锅继续小火炖。

7.熟的时候,大火收汁,留点汤汁好吃,关火加鸡精。

烹饪小贴士:

1、蘑菇含有酪氨酸酶,对降低血压有明显效果。患了流感和感冒,喝鸡汤也能保持呼吸道通畅,减轻鼻塞、咳嗽等症状。蘑菇还有镇痛、镇静,止咳化痰和通便排毒的作用,还能增强人体免疫力,具有抗病毒的作用。

2、玉米中含有大量的营养保健物质,所含的谷胱甘肽,是抗癌因子,玉米中还含有的核黄素、 维生素等营养物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的作用。玉米中含有大量的植物纤维素能加速排除体内毒素,其中天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能。所以玉米对治疗青春痘和痘痘肌肤恢复也有一定的作用。

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