原味腌蒜和糖醋蒜

2018年11月10日     211     检举

要说世界上的美味再多,如果没有调味品的加入,再怎么美味也是感觉缺点东西。今天的主角是大蒜,大蒜大家一定不陌生,小编身边有位小伙伴,对蒜的钟爱程度真是到了一种境界,吃一份饺子能吃两大头蒜。我可不敢这么吃,我还是最喜欢腌制的大蒜或者是糖醋蒜,酸酸甜甜的特别好吃,每逢过年过节爷爷家都会做好多。爷爷已经年近80,他有一个独到的腌大蒜秘方,小编这就教您最专业的做法,3分钟就能学会,保证是超级下饭呢!这么好吃的糖醋蒜,大家赶快和我一起学习一下吧!

配料:

蒜 3斤、酱油 三袋、冰糖 适量、醋 1袋、精盐 适量

烹饪步骤:

1.这样的叫“蒜辫”用剪刀把蒜剪下来。买这种的蒜看着有点脏,但是天然,干净。不要买那种清洗过的,因为不干净,不知道放了什么清洗

2.扒皮露出蒜瓣,去蒂,如图片这样收拾干净

3.自来水加2食勺盐泡两天,换了四次水,放阴凉处,去去蒜的辣味。我平时是不吃蒜的,胃怕辣,但喜欢吃腌蒜,所以我把蒜泡的时间长一点。能吃辣的,泡一天一夜就可以

4.酱油,三袋,酱油的量是你的蒜有多少决定的,主要是能抹过蒜就可以。泡好的蒜,控干水分装桶。我腌蒜的小桶是装芝麻酱的,蒜多装不下,就把蒜掰开了,这样既解决了装不下的问题,又因为蒜掰开,会腌的快一些。如果着急吃,把蒜剥了皮,几天就腌就好了

5.酱油打开加五块冰糖,放锅里烧开,凉凉倒入蒜中,抹过蒜为准盖盖,放阴凉处,冰糖是为了调味,我没加太多

6.注意看,刚腌的蒜都漂浮在上面

7.老公喜欢吃糖醋蒜,所以,同时我还做了糖醋蒜,我不是惯着他,是怕他吃我的醋的选择,根据自己的喜欢,本来我是打算买白醋,结果超市没有,只有米醋。罐头瓶洗干净,倒入开水烫5分钟,把水倒掉,控干,把控干水分的蒜装瓶。醋和糖的比例1:1。

8.把盖子盖严,放阴凉处,因为瓶子小,所以把蒜都掰开了,这样装的的多

9.半个月。糖醋蒜,打开像啤酒一样,濨濨的冒沫子

10.腌好的糖醋蒜,味道酸酸甜甜的

11.半个月,蒜腌好了,终于可以吃啦!咬一口,那满足感,只有吃货的心才能体会呀!看到有人说,腌2个月才能吃,伊人觉得腌太过了,蒜就失去了它的味道!

烹饪小贴士:

1、糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃。糖蒜色泽呈褐色,口味爽脆酸甜,是吃火锅人的最爱。

2、含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素以及人体所需的各种氨基酸、微量元素等对人体有益的物质。

3、糖醋蒜具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老的功效,还能预防心血管疾病和增强免疫能力。

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